Una empresa familiar que desde principios de los años 90 decidió hacer un envite por la viticultura sostenible, la primera bodega ecológica de la Castilla y León.
Más de 100 Ha. de extensión entre viñedo y monte virgen, a 800 metros de altitud, dominan el paisaje de una de las zonas rurales con mayor tradición vitivinícola de Zamora, la más alta de la Denominación de Origen Toro. Allí encontramos Finca Volvoreta, uno de los proyectos financiados por Fiare Banca Etica.
Un proyecto que desde sus inicios fue una apuesta por la agricultura ecológica y la filosofía biodinámica, el respeto por la naturaleza y la tradición lo que hizo que hace más de 20 años obtuviese la certificación ecológica, siendo la primera bodega de Castilla y León.
Gracias al modelo de gestión sostenible en la empresa, Finca Volvoreta genera grandes cantidades de oxígeno, que ayudan a contrarrestar el efecto invernadero y a obtener una Huella de Carbono = 0, muy importante para la mejora y conservación del planeta
Los vinos de Finca Volvoreta son la máxima expresión de su entorno. Apuestan por la calidad, por eso buscan rendimientos bajos y hacen una exhaustiva selección en el viñedo y en bodega.
Durante la vendimia, la uva se recoge en pequeñas cajas para garantizar la integridad del fruto.
Al mimo con el que se cuida la viña, se unen los métodos artesanales en bodega, aprovechamos el frío de la noche para preservar los racimos y hacemos maceraciones largas a baja temperatura para conseguir más extracción y la expresión de los aromas varietales.
Todos los vinos realizan la fermentación espontánea y, parte de ellos, se elaboran en ánforas (tinajas de barro). La potencia y estructura de la Tinta de Toro se ensamblan para ganar en elegancia. Las barricas descansan en la bodega subterránea excavada en la roca hace más de 400 años, vestigio de la tradición vinícola de la zona. Las condiciones de temperatura y humedad que mantiene esta antigua cavidad son idóneas para la crianza en barrica de los vinos, tal y como lo hacían sus antepasados.
Finca Volvoreta tiene su origen en la bodega familiar, siempre ligada a la agricultura y al viñedo. Antonio Alfonso, tuvo una visión pionera en elaborar un vino de calidad, saludable, con el empleo de técnicas artesanas y tradicionales pero sin perder de vista los avances tecnológicos existentes. Hoy Finca Volvoreta experimenta un cambio generacional con la incorporación de sus hijos, que aportan innovación, juventud y dinamismo. María, directora y enóloga de la bodega, mantiene la filosofía tradicional pero con la integración de una visión más global.
Finca Volvoreta ha sido galardonada con el Premio al Mejor Productor Ecológico de Castilla y León y con el Premio Nacional Biodiversidad, que otorga el Ministerio de Medio Ambiente.
fincavolvoreta.com
